牛肝菌面面观：什么牛肝菌会导致中毒？

淅沥沥淅沥沥，雨水滴答滴，这样的夜晚是我最喜欢的。

雨后的清晨黎明，在大理的深林里，我正悄悄萌生，并会在短短几小时之内，伴着日出成长为壮硕的大块头，人们称呼我为“牛肝菌”。

不过，我的兄弟姐妹们有一些可是会导致人类中毒的。有时人们会认为我们牛肝菌只是一种菌，其实我们可是庞大的家族，其中最广为人知的，是白、黑、黄、红四种。

牛肝菌家族面面观

白牛肝菌

美味牛肝菌就是白牛肝菌，也就是我！你别看我是个腿粗腰圆的白胖子，我的肉质脆而肥厚，带有独特的酱香味。在云南当地，白牛肝菌都是用来招待尊贵的客人。

白牛肝是可以放心食用的，我们的菌盖直径6-9厘米，呈白色或灰白色；菌肉较厚，呈白色；菌柄一般为白面光滑的圆柱形，呈白色。

黑牛肝菌

我的表哥黑牛肝菌在我们家族中以其香气浓郁而著名，黑牛肝菌品尝的关键是原汁原味。

野生黑牛肝菌还没下锅，光凭鲜香味就让人垂涎三尺。

黑牛肝菌最好辨认，其菌盖和菌柄均呈黑色，其滋味鲜醇，是味道最为鲜香的品种之一。

黄牛肝菌

我的弟弟黄牛肝菌又为“老虎头”，菌盖肥厚，虎头虎脑却鲜味浓郁。

云南饶有名气的菌子火锅都会放几颗来提鲜，沸水中翻滚几下，吊出高汤的鲜味，这山林草木气息的清鲜，远非味精可以比拟，牛肝菌是当地大厨的鲜味秘诀。

黄牛肝菌是所有品种里最为壮硕的，它的菇体肥大，口味香甜，其菌盖呈褐色，菌柄和菌肉一般呈黄色或黄褐色。

红牛肝菌

我的小姨红牛肝菌，是我们家族里出名的美人儿。她戴着娇滴滴的小红帽，伞盖为锈红色，云南人又叫它“手见青”，据说如果手不小心碰到它，菌菇就很容易会变青。

就像美丽的玫瑰总是带刺，红牛肝菌肉质最为肥厚，味道也最为浓郁强烈，深受食客喜爱。但是，红牛肝菌中个别品种含有致幻剂，在享用其浓郁滋味后，人们还得提心吊胆，在心里暗想小人们会不会突然蹦出来。

看完这段来自小白牛肝的解说，客官你明白哪些菌是有毒的哪些是没毒的了吗？

穿过高原，翻山越岭来爱你

我们生长在2000多米海拔以上的山林里面，在我们长到半开伞的时候， 云南万力贸易的叔叔阿姨们就会带我们红白黄牛肝菌三兄弟去旅行。

叔叔阿姨把我们保存的非常好，被带出来以后迅速进入一个冷链存放的环境。随后我们可能翻山越岭来到云南昆明，也会坐着飞机去到北京，还会漂洋过海去到欧洲日本。

由于处理得当，我们始终充满了让人流口水的香气，更不用担心我们三兄弟有让食客有中毒的危险，所以无论去到哪，我们都深受欢迎。

如果有哪位叔叔阿姨的公司需要购买牛肝菌，记得来找我们呀，给我们的监护人打电话就可以哦：18087121295， 云南万力贸易。